Op de dag van de pluk worden de druiven na een korte schilwerking geperst. De most (sap en resten van geperste druiven) gaat direct na persing in een 100% roestvrij stalen vat en is dan lichtroze. Op de dag na de persing zijn de meeste vaste delen in de most naar de bodem gezakt en hevelen we over naar ons andere roestvrijstalen vat. Kort daarna start de vergisting die plaats vindt bij 16 – 18 graden Celsius. De vergisting duurt circa 2 weken. Daarna blijft de wijn enkele maanden op de lie rijpen, tot de botteling. Na een natuurlijke klaring met bentoniet wordt de wijn ongefilterd gebotteld.
Op 11 april 2026 hebben we jaargang 2025 gebotteld. We hebben gekozen voor nieuwe kurken, mooie (zwarte) capsules en het etiket heeft een kleine update ondergaan. Het bottelen is, samen met de oogstdag, een hoogtepunt voor ons wijnboeren. Het resultaat van een jaar hard werken mag de fles in en eindelijk kan iedereen genieten van ons product.
Jaargang 2025 heeft een alcoholpercentage van 12,5%. Het is het beste jaar geworden in onze korte historie. De kwaliteit van jaargang 2025 steekt met kop en schouders uit boven eerdere jaargangen. Elk jaar een beetje beter is een mooie ontwikkeling!
Wat ons betreft de ultieme zomerwijn waar we bijzonder trots op zijn!
