Na de prachtige zomer van 2018 is in april 2019 de eerste wijn gebotteld, Capreolus Pinot Gris 2018. Het jaar 2021 was lastig met de vele regen, waardoor we helaas geen wijn hebben kunnen bottelen. In 2022 daarentegen hebben we een prachtige zomer gehad. Te droog voor veel natuur, maar erg goed voor de diep wortelende druivenplanten.
Op 24 september 2022 hebben wij de druiven geplukt. Eerder dan andere jaren, maar door de vele zonuren waren de druiven sneller rijp geworden. Samen met een enthousiast team plukkers zijn we vrijwel de gehele dag bezig geweest om de druiven te plukken en te selecteren. Alleen de beste druiven worden gebruikt voor onze wijn.
