Het vinificatieproces

Na een korte schilweking worden de druiven gesperst. Het sap gaan in 100% roestvrij stalen vaten. Na 1 dag start de vergisting die plaats vindt bij 16 – 18 graden celcius. De vergisting duurt 2 weken. Daarna blijft de wijn enkele maanden op de lie rijpen, tot de botteling. Na een natuurlijke klaring wordt de wijn ongefilterd gebotteld.

Jaargang 2018 heeft een alcoholpercentage van 13,5%. De totale productie bedroeg dit jaar 348 flessen.